Úvodní stránka | Tato stránka v originále

Britská kuchyně

Jednou myslel být oxymoron culinary zlobil se, Britská kuchyně jednou měla pověst jako bytí brát-pryč jídlo nebo nemoderní maso a dvě zeleniny.

Ve skutečnosti, tam je několik odlišných typů vaření v Spojeném království. Zatímco někteří lidé mohou jíst jen jeden druh kuchyně, mnoho přepnout mezi nimi během běhu týdnu.

Tabulka s obsahem
1 průmyslový-jídla éry
2 brát-pryč jídlo
3 nová kuchyně
4 tradiční kuchyně
5 alkoholických nápojů
6 Vegetarianism
7 seznamů
8 přidělování
9 odkazů
10 vidět také

Průmyslový-jídla éry

Průmyslová revoluce to začalo v Británii v 18. století je zodpovědný za bývalou špatnou pověst britského jídla. Unlike populace nejvíce jiných zemí, střední 19. století většina britské populace pracovali v městských továrnách a žili ve velmi chudém ubytování. Nové dělnické třídy měly ztracený kontakt se zemí a úroveň vaření se snižovala jako výsledek.

V domově, jídlo bylo opravdu často zredukované na “maso a dvě zeleniny”, snad s dušenými masy a polévkami. přidělování většina jídel během (a po některá dlouhá léta po) Světová válka II dělal malý pomoci situaci, ačkoli to dělalo vzestup průměrné výživové normy populace k úrovním nikdy předtím dosáhly - od kterého oni mají protože klesal. Nicméně poválečné pohyby obyvatelstva, cizí dovolené a imigrace k Spojenému království vedenému k rostoucí absorpci vlivů od bývalých kolonií (např. Indie) a od Evropy (zvláště Francie a Itálie). Ital-americký vliv je nyní všudypřítomný a pasta nebo pizza dělat významný příspěvek k mnohým dietám.

Tyto trendy jsou ilustrovány všudypřítomnými špagetama bolognese (známý hovorově jako Spag Bol) který byl obyčejné rodinné jídlo v Británii protože přinejmenším šedesátá léta. Více nedávno tam byl ohromný růst v popularitě mís jako kuře tikka masala a citrónové kuře, od Inda a čínských původů příslušně ačkoli upravený slušet britským chutím (kuře Tikka Masala byl opravdu nejprve připravený v Londýně poněkud než v Indii). Britové karí, nezbytně kocovina od dnů Říše (a následovně ozdobený imigrací), je daleko více horký a kořeněný než tradiční severní indická rozmanitost, ačkoli Indové od jižních provincií najdou to fádní. Poválečný úvod refrigeration, souběžně se vzestupem supermarketu vedl k balení takových potravin do pece-hotová jídla který, často vařený mikrovlnnou troubou, nyní nahradili “maso a dvě zeleniny” v mnoha domovech. Následně britský studenti navštěvovat univerzitu a žít pryč z domu pro první čas může často být viděn s kopií základní kuchařské knihy pro začátečníky který obsahuje takový ' recepty jak ' vařil vejce'.

Brát-pryč jídlo

Vzestup průmyslové revoluce byl také paralled příchodem brát-pryč jídla takový jako ryby a hranolkya biftek a koláč ledviny s rozmačkaným bramborem. Tito byli základy UK brát-pryč obchod na mnoho let, ačkoli tady příliš etnické vlivy, zvláště indický a čínský, mít vedení k úvodu etnický brát-pryč jídla. Od osmdesátých lét kupředu směřující, nová varianta na karí, indiánský pokrm, začal stát se populární v oblasti kolem Birminghama, postupně šířit se do jiných částí země.

Nová kuchyně

Nárust popularity kuchařů osobnosti v televizi podporoval zvyšování vědomí dobrého jídla a “nová britská” kuchyně se třásla pryč hodně těžký “ryby a hranolky” obraz. Nejlépe Londýn restaurace soupeří s těmi kdekoli na světě, v jak kvalitě tak ceně a tento vliv začne být cítěn ve zbytku země.

Tam byl masivní rozmach v číslech restaurace vedených obnoveným zájmem v jídle kvality, možná náležitý k dostupnosti levné zahraniční cesty. Organická produkce je zvýšeně populární, obzvláště následovat spoustu krizí hospodaření, včetně BSE.

Tam také byl klidná revoluce v jak kvalitě tak množství míst jíst venku v Británii, zvláště, pokorný Hospoda byla transformovaná v posledních dvacet nebo tak roky od bytí jídelna špatné pověsti k soupeřit s nejlepšími restauracemi - velmi často oni teď jsou nejlepší restaurace. Termín “housenka hospody”, jednou hanlivý, moci teď být známka vynikající hodnoty a kvalitního jídla. Nějaké ocenění za tuto radikální změnu musí jít do CAMRA, pro pomoc zlepšovat kvalitu hospod a jejich produkty oběcně, a někteří k privatizaci sládků, který nutil mnoho hospod zpestřit do jídla v rozkazu přežít jak obchodu, stejně jako větší ocenění a požadavek mezi spotřebiteli.

Tradiční kuchyně

Přes pověst rychlého občerstvení, tradiční britská kuchyně přežila (velmi v přírodě a mezi horní třídy).

Sunday se opéká je možná největší kuchyňské znamení vytrvale tradiční domácnosti. Nedělní oběd tradičně začne Yorkshire pudinkem (jeden jako první chod nebo jako součást hlavního jídla), následovaný kloubem masa a rozmanitými zeleninama. Více obvyklé klouby jsou hovězí maso, jehně nebo vepřové masoa kuře je také populární. Protože jeho široký-rozšířit dostupnost po Světová válka II nejvíce populární Vánoce se opékat je krůta. Herní masa takový jako zvěřina být tradičně doména vyšších tříd. Hra, zatímco je klasické anglické hájemství, je ne obecně jedený v průměrné domácnosti.

Doma, Britové mají mnoho originálních domácích dezertů takový jako drobenkový koláč rebarbory, chléb a pudink másla, si všiml dick a maličkost. Tradiční doprovod je pudink. Nádobí je jednoduché a tradiční, s recepty předanými od generace ke generaci. Tradice pudinku dosáhne jeho výšky se Vánočním pudinkem.

U času na čaj, tradiční britská strava zahrnuje koláčky s máslem a džem, stejně jako rozmanité sušenky a sendviče. Jedinečná náplň sendviče je Marmite, tmavě hnědý zákusek se rozšířil vyrobený z kvasničného výtažku, s dehtem-jako struktura a silná, slaná chuť. Hand-made favorit je koláč motýla. Děti učí se metody aglomerovat takové moučníky během lekcí vaření ve škole.

Čaj zůstane nejvíce obyčejným doprovodem ke všem jídlům rodiny, a je konzumován po celý den. Káva je hodně méně obyčejná než v kontinentální Evropě. Nicméně, káva se objeví v popularitě (a kvalita), čaj chvíle ačkoli ještě podstatná část britského života je méně všudypřítomná než to bylo. Ve více formálních kontextech víno je obecně podáváno.

plná anglická snídaně (nebo “vařená snídaně”) také zůstane kuchyňskou klasikou. Somerset Maugham je citován jako pořekadlo “To jí dobře v Anglii, vy byste měli mít snídani třikrát den.” naštěstí to potřeba už ne být pravdivý. V každém případě relativně páry lidí nyní mají tradiční snídani.

Alkoholické nápoje

Angličani vyvinuli alkoholické nápoje jako džin a whiska. Po celá staletí, britský trh byl hlavní zákazník sladkých vín jako sherry, Port vína a Madeira vína.

Vegetarianism

Od konce Světová válka II když jejich čísla byla asi 100,000, rostoucí množství britské populace adoptovala vegetarianism, obzvláště od BSE krize devadesátých lét. To je nyní (2003) odhadoval, že tam být mezitím 3 a 4 milióny vegetarians ve V. Británii, jeden z nejvyšších procent v západním světě. Asi 7 miliónů lidí prohlašuje, že jí žádnou červenou maso. Jeho nyní vzácný najít žádné vegetariánské stravy v supermarketu nebo na restauračním jídelním lístku.

Seznamy

Moderní praktici britské kuchyně

Příklady britské kuchyně

Pro plnější seznamy, viďte britskou část seznamu receptů.

Savory mísy

Moučná jídla

Tradiční jídla a nápoje

Následující tradiční Britové jídla a nápoje jsou uznaní a chránění pod Právem Evropské unie:

Pivo
SýrJablečný moštKrémRybaMasoZeleniny

Meals

snídaně, svačina, brunch, oběd, večeře, večeře, dezert, odpolední čaj

Přidělování

Vidět Přidělování (během Světová válka II a na několik let afterward)

Odkazy

Viz též

Externí odkazy