Cajun
Cajuns je potomci Acadians kdo přišel z Nova Scotia k Louisianě v důsledku jejich odmítnutí přísahat poslušnost k Britské koruně. Cajun je evoluce Francouzské výslovnosti formulovat Acadian, jméno originální oblasti v Nově Scotia, a jméno platilo o nich, když oni se vyrovnali v Louisianě. U doby jejich soudního vystěhování asi 1755 tam byl válka, která pokračuje v čem je nyní Kanada mezi Francií a Velký Británie přes kolonii Nové Francie, který je dnes Quebek. Acadians odmítl podporovat francouzštinu, ale oni také odmítli přísahat poslušnost k Británii, chtít nic potřebovat válku a přát si zůstat neutrální. Strachy zůstaly mezi Brity to Acadians by mohl se připojit k francouzštině ve válce a tak koruna rozhodla se vystěhovat ten Acadians kdo odmítl přísahat poslušnost, akt koruna omluvila se za hodně později (v prosinci 2003).| Tabulka s obsahem |
| 1 oblast 2 jazyk 3 hudba, včetně Zydeco 4 jídlo 5 oslav 6 vidět také |
Oblast
Acadiana je region nejvíce Cajuns volal domov. Tradiční definice regionu zahrnuje farnosti Vermilion, Acadia, Lafayette, St. Martin, St. Marie, St. Landry, Iberia, a Jefferson Davis. Města uvnitř regionu zahrnují Lafayette, Abbeville, Nový Iberia, Eunice, Mamou, Opelousas, Franklin, Crowley, Rayne, St. Martinville, a Breaux most.
Za ta léta, mnoho Cajuns přišel bydlet v jiných částech Louisiany, a v “zlaté trojúhelníkové” oblasti Texasu (Houston, Beaumont, a Port Arthur) kde oni následovali práce naftového pole během “krachu oleje” sedmdesátých lét a osmdesátých lét.
Jazyk
Cajun Francouzština (pocházela z Acadian francouzštiny) ačkoli dialekt francouzského jazyka, se liší v některých oblastech výslovnosti také jak v některých oblastech slovníku s pařížskou francouzštinou. Většina ze starších generací v Acadiana být dvojjazyčný, mít dospělý s francouzštinou v domově a angličtině učení v škole.
V uplynulých letech množství mluvčích Cajun francouzštiny diminshed značně, nicméně úsilí jsou předstíral, že reintroduce jazyk mezi nejmladší generace. CODIFIL (nebo rada pro vývoj francouzštiny v Louisianě) byl založen během pozdní šedesátá léta, a pokračuje učit verzi francouzštiny někde mezi starším Cajun dialektem a “pařížskou francouzštinou”. Dnes Cajun oblasti Louisiany často tvoří společenství s Acadians v Kanadě kdo poslat učitele francouzštiny reteach jazyk ve školách.
- Stejný zájmeno je užité na první osobu singulární a množný; je parle ve francouzštině je stejný v Cajun, ale parlons rozumu ve francouzštině je parlons
- [] je vyslovován s jazykem k zadní straně bukální dutiny
- [k], [t] je vyslovoval [tsh]
- [d] vyslovoval [dg], jak v formulovat Acadian
- [wa] prohlásil [my], podobný Quebek francouzštině
Hudba, včetně Zydeco
To není snadné definovat Cajun hudbu bez se dívat na jeho kořeny mezi francouzštinu-mluvit Katolíci Kanady. Ale dnes ne celá moderní Cajun hudba je zpívána ve francouzštině. Po časnější celá léta podfuk byl převládající nástroj, ale postupně harmonika přišla k podílu limelight. (zavedení harmoniky může být stopováno k německým osadníkům východu a centrálnímu Texasu. Ačkoli oni byli koncentrovaní v Texasu, mnoho usedlý jak daleký východní jak nový Orleans, ta cesta brát je přímo ačkoli Acadiana.
Někteří lidé tvrdí, že Cajun hudba je taneční hudba -- s nebo bez slov. S Cajun hudba je těžká syncopation, to by šlo snadno dělat si ten nárok. Nicméně, tolik kultura je vyjádřena ve slovech že jeden nemůže oddělit je od hudby. Kterákoliv jeden by mohl říkat o tom, Cajun hudba byla vytvořena pro stranu: jeden malá schůzka na verandě nebo noze-stomping dav zaujatý vlastněním dobrého času. Cajun a Zydeco ovlivňoval populární hudbu na mnoho let, obzvláště země. Cajun zvuky ozdobí nahrávky Alan Jackson, Hank Williams Sr a Jr., Sammy Kershaw (sám rodák z Kaplana, ve Vermilion farnosti), a countless jiní.
Cajun tanec je obvykle two-step nebo valčík, zatímco Zydeco, zmínil se o dole, je synkopovaný two-step nebo nervozita. Cajun pokryje taneční parket, zatímco Zydeco bude dělat všechny jeho tančení v jednom bodě. Cajun hudební umělci zahrnují DL Menard, Dewey Balfa, Belton Richard, a obtěžovat Choates. Mladší generace zahrnuje Balfa Toujours, Steve Riley a Mamou playboyi, a všichni-dospívající groupe Laa Bande Feufollet.
V brzy padesátá léta Zydeco postupně se vyvíjel z hudby Creoles v jihozápadu a jihu centrální Louisiana. U časnějšího období kreolský a Cajun hudba byla docela podobná ale po Světová válka II, kreolská hudba vzlétla do dalšího směru, včleňovat elementy blues a se houpat a naklánět se. Harmonika nahradila podfuk a elektrické nástroje, bubnya vlnitý plech washboard (volal frottoir) byl přidán. Zydeco umělci obsahují Pohanka Zydeco, Beau Jocques, Clifton Chenier, a Rockin ' Sidney.
Pop bažiny, další žánr hudby od Acadiana, přišel v střední 1950 . S Cajun tancem a hudebními konvencemi v mysli, celonárodně populární skála, pop, země, a R a B; písně byly re-zaznamenaný, někdy ve francouzštině. Několik bažinových oblíbených písní začínalo jako místní Lousiana záznam, který fungoval dobře na národních registračních páskách. Jeden producent časného bažinového popa, Huey Meaux, je legendární číslo v minulosti skály a se valit. Umělci zahrnují údolí a slušnost, Tommy Mclain, Warren Storm, a Rod Bernard.
Základní kámen Cajun kuchyně je “trojice” (cibule, celer, a zvonovitá paprika, jemně nasekaný). Toto je podobné použití poix bláta v tradičním francouzském vaření, který je jemně nasekal cibuli, celer a mrkev). S tímto základem, příchuti jsou navrstvené a koncentrované. Levný a snadno dostupné přísady, okořenil a sloužil přes prostou bílou rýži, poskytoval palivo že brzy Cajun osadníci potřebovali pro přežití. Mnoho takových mís je ještě servírováno v domovech a restauracích dnes.
Vysoce na seznamu favoritů Cajun vaření být dušená masa volala gumbos, slovo přinášelo k Louisianě od Afriky. To znamená ibišek, jeden z hlavních ingrediencí gumbo, použitý jako agent zahušťování. Slovo vstoupilo do karibské španělštiny jak guingambó, který je nyní slovo pro ibišek v Puerto Rico. Filé gumbo je zahuštěn s sassafras listy, praxe si půjčila od Choctaw Indů. Páteř gumbo je jíška, vyrobený s tukem, ne máslo jak s francouzštinou. Gumbo klasiky je dělán s kuřetem a Cajun klobása volala andouille. Ale přísady všichni závisí na čem je dostupný u momentu.
Další Cajun klasika je variey jambalayas, který je dostupný kdykoli. Jediná jistá věc, která může být říkala o nich je že oni obsahují rýži a téměř něco jiného. Obvykle, nicméně, vy najdete zelené pepře, cibule, celer a horký pepře. Něco jinde je nepovinné.
Rice dokázal být cenný druh zboží v brzy Acadiana. S množstvím vody, rýže mohla být dospělý practially kdekoli v náboženství, a stal se divoký v některých oblastech. Rýže se stala převládajícím škrobem ve stravě. Snadný růst, se připravovat, a přehled, přežití Acadians záviselo na tom.
Jídlo Cajuns muselo splnit jisté požadavky. Mnoho domácností bylo katolické a sestávalo z 8-12 lidi tak hospodaření byli požadavek, bez ohledu na hlavu domácnosti má jiné profese. Whoever dělal vaření muselo připravovat jídlo pro množství tvrdých pracujících lidí každodenní. Rýže se stála nejsnadnější, nejlevnější, a nejchutnější způsob, jak dělat to. Cajun kuchyně vyrostla kolem schopnosti natáhnout jaké malé maso, hry nebo jiné bílkoviny, kterou oni měli.
A, samozřejmě, k úplatku zvýšit džusy co bylo by jídlo bez kukuřičného chleba? zrno pone jeden slyší o na jihu je odvozen z Algonquian mísy dělané s kukuřicí (kukuřice) mouka, solit a zalévat. Pšenice a mouka šli nesnadno objevit v mnohých oblastech, a netrval dlouho na jihu Lousiana vlhkost. Toto dělalo kukuřičnému chlebu nutnost.
Ve většině případů, kterákoliv se nalézá na Cajun stolu je co Cajun nalezený v poli nebo vodě krátký čas dříve a krátká vzdálenost pryč, jako rak nebo aligátor nebo králík nebo kuře. Kuchyně je jednoduchá, živý, veselý a hojný.
Oslavy
Mnoho lidí v cajun zemi je náchylné uspořádat večírek “u kapky klobouku”. Nějaká schůzka doma s nemnoho přátel, noc na městě s větší skupinou nebo plném odfouknutém festivalu zahrnovat tisíce lidí být všichni přivítali s nadšením. Téměř každá vesnice, město, a město nějaké velikosti má roční festival, oslavovat důležitou část místního hospodářství. Příklady jsou Duck festival v Gueydan, Rice festival v Crowleye, Třtinový festival v nový Iberia, a Zydeco festival v Opelousas. Rak festival v Breaux mostu a festivalu Internationale v Lafayettee být dva nejvíce populárních festivalů, a přitahovat návštěvníky z celého světa. Menší místní festivaly jsou velmi populární, a být produkován s velkou fanfárou. Většina festivalů obsahovat fais-dělat-dělat nebo tanec ulice, obvykle k živé místní kapele. Davy u těchto festivalů mohou sahat od nemnoho sto k přes 100,000.
Mardi Gras podtrhne Cajun věřící systém. Katolický kostel zjistí těžce v plánování téměř všechno a mnoho z tradic Acadiana být založený na kalendáři kostela. Popelavá středa označí začátek Lenta v katolickém kostele, 40 období dne půstu a odraz, který končí Velikonoční neděle. Tak Mardi Gras je poslední šance pořádat obrovskou slavnost.
Tradiční “tučná úterní” oslava v venkově Acadiana je nic jako zhýralost a bláznivost, která znázorní Nový Orleans a jiné oslavy metropolity. To centra kolem courir (překládal: běh). Skupina lidí, obvykle na koni, bude blížit se k farmě a žádat o něco pro společenství gumbo hrnec. Často, farmář nebo jeho manželka dovolí jezdcům mít kuře, jestliže oni mohou chytit to. Skupina pak si vezme přehlídku, komicky pokoušet se chytit kuře vyložené na velkou otevřenou plochu. Písně jsou zpívány, vtipy jsou řeknuty a malé parodie jsou předváděny. Když a jestliže kuře je chyceno, to je náležitě přidané k hrnci na konci dne.