Úvodní stránka | Tato stránka v originále

Vánoční pudink

Vánoční pudink je dezert tradičně sloužil v Vánoční den v Spojeném království (obzvláště Anglie) a někteří jiné Společenství země. To je někdy známé jako vánoční pudink, ačkoli toto může také se odkazovat na jiné druhy uvařeného pudinku zahrnovat množství sušeného ovoce.

Vánoční pudink je uvařený, nebo poněkud sterilizoval, pudink, pozoruhodně obsypaný sušeným ovocem a ořechy, a obvykle vyrobený s tukem. To by mělo být velmi tmavé v vzhledu - účinně černý - a vlhký. Tradičně, vánoční pudinky byly uvařené ve tkanině pudinku a oni jsou často reprezentováni jako kolo, ale přinejmenším od začátku dvacátého století oni obvykle byli připravení v mísách.

Pudink potřebuje být vyrobený a vařený dobře předem, dovolit příchutím mísit se (a ušetřit kuchaři práci ve vánoční den); to je pouze reheated, když to má být jedeno. Tradičně pudinky byly dělány na nebo bezprostředně po neděli “příští před Adventem”, tj. pět týdnů před Vánocemi. Shromáždit pro tu neděli v Svazku obyčejné modlitby Církve Anglie, jak to bylo používáno od šestnáctý k střední dvacátá století, čte:

“Rozmíchávat, my prosíme thee, O pán, vůle thy věrného lidu; to oni, plenteously způsobit ovoce dobrých prací, smět thee být plenteously odměnil; přes Jesuse Christa náš pán. Amen”
Sdružení míchání a ovoce byli neodolatelní a den stal se známý jak “se hýbat-zvýšit neděli”. Každý v domácnosti, nebo u nejméně každého dítěte, byl vyžadován dávat směsici se hýbat (a projevit přání zatímco dělá tak).

Každá domácnost má jeho vlastní recept na vánoční pudink, nejlépe předal rodinu; to je pravděpodobné, že tam byly také oblastní variace. Pokračování je Sussex recept na vánoční pudink, který je znán k byli v každoročním užívání pro přes 50 roků bez přerušení, a je věřil k byli používáni velmi nezměněný protože pozdní devatenácté století, přes problémy ve shromáždění přísady během přidělování v síle ve V. Británii ve dvou světových válkách. Všechna měření jsou v Imperiale jednotky (vidí Váhy vaření a míry). Původně, dvakrát nebo dokonce čtyřikrát tyto kvantity odkázaný byli děláni.

Dělat dva 1-pudinky pinty (Imperial měření během)

Miste se a hýbejte se dobře. Místo ve formách na pudink a krytu s látkami nebo buttered pergamen, svázaný pevně na místě s řetězcem. Pára pro 7 hodin a živobytí obdělávají vánoční den. Se připravovat pro porci, pára pro 2 hodiny. Časy mohou být redukovány sporákem užití tlaku.

Poznámky:

To byl obyčejný zvyk zahrnovat malé stříbrné mince v pudinkové směsi, který mohl být držen osobou jehož porce zahrnovala je. Obvyklý výběr byl stříbrný 3d kus (viz Minulost threepence), nebo šestipence. Nicméně tato praxe odpadla kdysi skutečně stříbrné mince nebyly dostupné, zatímco to bylo věřil, že mince slitiny by nakazily pudink.

Jednou dopadal jeho mísy, vánoční pudink je tradičně ozdoben sprškou holly, pak proutkařil v brandy, plápolal, a přinášel ke stolu ceremoniálně - kde to by mělo být pozdraveno s salvou aplausu. To je nejlépe jedeno s máslem s brandy, krémový (citrónový krém je vynikající) nebo pudink. Vánoční pudinky mají velmi dobré udržující se vlastnosti a mnoho rodin tají jedny záda před Vánocemi být jeden na další oslavě pozdnější v roku.

Vánoční pudinky mohou být koupeny připravený vyrobený a vařený, ale ledaže oni přijdou z obchodu přepychu tito pravděpodobně jsou chudá náhražka domova-vařený pudink. Nowadays, mnoho lidí najde vánoční pudink příliš bohatý a těžký, ale nejvíce rodiny mají přinejmenším jeden člen, který bude požadovat to “pořádný” vánoční pudink být vařen.

Viz též