Citronová kyselina
Citronová kyselina je slabý organický kyselina nalezený v citrusových ovocích. To je dobrý přirozený ochranný prostředek a je také použité sčítat kyselý (kyselá) chuť k jídlům a nealkoholickým nápojům. V biochemii, to je důležité jak přechodný v Krebsově cyklu a proto vyskytuje se v doslova všechny živé věci. To také slouží jako ekologicky šetrný čisticí prostředek a akty jako antioxidant.
Čistá citronová kyselina je bílý krystalický prach. Jeho chemický vzorec je C6H8O7 a struktura je:
Tato struktura je zrcadlena v systematickém jménu 2 -Hydroxypropane- 1, 2, 3-trikarboxylovou kyselinu.
Kyselost výsledků citronové kyseliny od tří carboxy seskupí COOH který může ztratit proton v roztoku. Jestliže toto se stane, výsledný iont je citrate iont. Soli citronové kyseliny obsahovat tento iont být nazýván citrates. An důležitý je citrate vápníku nebo “kyselá sůl”, který je běžně používaný v uchování a příchuti jídla.
Citronová kyselina byla nejprve izolovaná Carl Wilhelm Scheele v 1784 od citronové šťávy. Nowadays, to je produkováno fermentací cukrového řešení houbou Aspergillus niger.
Britské lékárny řídí prodej citronové kyseliny. Citronová kyselina je populární vyrovnávací paměť zvětšila rozpustnost heroinu ulice ve Skotsku. Jeden-používat citronovou kyselinu sáčky byly použité jako podnět dostat uživatele heroinu vyměnit jejich špinavé jehly pro čisté jehly v pokusu omezit šíření AIDSu a hepatitidě. Vidět . pdf článek tady. Jiné acidifiers užité na hnědý heroin jsou askorbová kyselina, acetic kyselina a mléčná kyselina: během jejich nepřítomnosti, zneužívatel drogy chtít často náhradová citronová šťáva nebo ocet.
CAS číslo čisté citronové kyseliny 77-92-9.