Přísada jídla

Přísady do potravin jsou substance přidané k jídlu chránit to, nebo zlepšit jeho příchuť a vzhled. Některé přísady byly použité po celá staletí; například, když konzervuje jídlo mořením (s octem), solit, jak s slaninounebo používáním síra dioxide jak je obyčejný v vínu. Nicméně, s příchodem zpracovávaných jídel ve druhé polovině 20. století, mnoho více přísad začalo být používán, oba přirozený a umělý původ.

Upravit tyto přísady, a informují spotřebitelé, každá přísada je přiřadil jedinečné číslo. Zpočátku tito byli”E čísla” použitý v Evropě pro všechny schválené přísady. Nicméně, schéma číslování bylo adoptované a prodloužené kodexovým Alimentarius výborem mezinárodně poznat všechny přísady, bezohledně zda oni jsou schválení pro použití.

E čísla jsou všechna psaná s”E” v přední straně ale použití jiných zemí jediný číslo zda nebo ne přísada je schválena v Evropě nebo ne. Například, acetic kyselina je přísada 260, tak to je psáno jako E260 na produktech prodávaných v Evropě. Přísada 103, alkanet, je ne schválený pro použití v Evropě a tak nemá E číslo, ačkoli to je schváleno pro použití v Austrálii a Novém Zélandu.

Vidět seznam přísad do potravin pro kompletní seznam všech čísel.

Přísady do potravin mohou být rozděleny do několika různých skupin, ačkoli tam je nějaké překrývání mezi nimi.

;Kyseliny: Kyseliny jídla, obzvláště ocet a citronová kyselina, být zvětšen dělat chuť jídel “ostřejší”, a také se chovat jako ochranné prostředky a antioxidants.;Regulátory kyselosti: Regulátory kyselosti jsou zvyklé na změnu nebo jinak řídí kyselost a alkalinity jídel.;Anticaking agenti: Anticaking agenti drží prachy takový jako sušené mléko téct volně, poněkud pak držet spolu v hroudách.;Antifoaming agenti: Antifoaming agenti se sníží nebo předejdou pěnění v jídlech.;Antioxidants: Antioxidants takový jak vitamín C se chovat jako ochranné prostředky tím, že zabrání účinkům kyslíku na jídle, a být obecně přínosný pro vaše zdraví.;Agenti nakypření: Agenti nakypření jsou přísady zvyklé na zvýšení k velikosti jídla bez ovlivňovat jeho výživnou hodnotu.;Barvy: Colourings je přidán k jídlu nahradit barvy ztracené během přípravy, nebo nutit jídlo vypadat více atraktivně.;Agenti stálobarevnosti: Na rozdíl od colourings, agenti stálobarevnosti jsou zvyklí na hájemství jídlo je existující barva.;Emulgátory: Emulgátory dovolí vodu a oleje zůstat smíšený spolu v emulzi, jak v mléce, majonéze a zmrzlině.;Příchuti: Příchuti jsou přísady, které dají jídlu zvláštní chuť nebo vůni, a smět být odvozen z přirozených přísad nebo vytvořeného articially.;Příchuť enhancers: Příchuť enhancers zlepšit jídlo má existující příchuti.;Posypat agenty léčby: Mouční léčební agenti jsou přidaní k mouce zlepšit jeho barvu nebo jeho použití v pečení.;Humectants: Humectants brání jídlům v sušení ven.;Ochranné prostředky: Ochranné prostředky předcházejí nebo brzdí spoilage jídla náležitý k houbám, baktériím a jiným mikroorganismům.;Pohony: Pohony jsou nějaké substance vyzvracely potravu od jeho nádoby.;Stabilizátory: Stabilizátory, thickeners a želatinová činidla pracují s emulgátory dát jídlům dobrou strukturu, jako Agar, nebo pektin používal v džemu.;Sladidla: Sladidla jsou přidána k potravám pro příchuť. Jiná sladidla než cukr jsou zvětšena snížit kalorie v jídle, nebo protože oni mají blahodárné efekty pro diabetes a zubní kaz.