Ovocný cukr

Rovnice struktury ovocného cukru

Ovocný cukr, nebo levulose, je forma cukru nalezená v ovoci a medu. To je laevorotatory monosaccharide se stejným empirickým vzorcem jak glukózou ale s různou strukturou. Ačkoli ovocný cukr je hexose (6 atomů uhlíku), to obecně existuje jak 5-hemiketal membered zavolají (furanose).

Všichni rodí přirozeně obsahuje jisté množství ovocného cukru (často spolu s glukózou), a to může být vytěžené a koncentrované vyrábět alternativní cukr.

Ovocný cukr je často používán v potravinářských výrobkách navrhnutých pro lidi s diabetes nebo kdo mít problémy s hypoglycaemia, protože to je metabolizováno více pomalu než homolový cukr (stolní cukr) a je sladší, tak to má menší účinek na krev-úrovně cukru. Nicméně, někteří lidé mohou působit špatně k ovocnému cukru tak to není volba pro ty kdo potřeba omezit příjem stolního cukru.