Kiwi
| Kiwi, čerstvý, surový
Výživná hodnota na 100 g (3.5 oz) |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energie 60 kcal 260 kJ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Procenta jsou příbuzná s námi doporučení pro dospělé. Zdroj: USDA živinová databáze |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Kiwi je jedlý berry cultivar skupiny dřevěného révového Actinidia deliciosa a kříženců mezi tímto a jiný druh v rodu Actinidia. Actinidia je přirozený do Číny.
Nejvíce obyčejné cultivars kiwi jsou oválné, o velikosti velkého slepičího vejce (5 – 8 cm / 2 – 3 v dlouho a 4.5 – 5.5 cm / 1? – 2 v průměru). To má vláknitý, jednotvárný hnědý-zelená kůže a jasně zelené nebo zlaté maso s řadami malý, černá, jedlá semena. Ovoce má měkkou strukturu a jedinečnou příchuť, a dnes je plodina reklamy v několika zemích.
Nepřehlédněte: Tato stránka obsahuje strojový překlad textu z anglické encyklopedie Wikipedia. Pokud budou některé pasáže špatně srozumitelné, zkuste se podívat i na text v originále, který najdete pod odkazem Kiwifruit. Překlad byl vytvořen pomocí překladače Eurotran.
Také známý jako čínský angrešt, ovoce bylo přejmenováno pro exportní marketingové důvody v padesátých létech; krátce melonette, a pak vývozci Nového Zélandu k kiwi. Toto druhé jméno přijde z kiwi — nelétavý pták a Nový Zéland je národní symbol, a také hovorové jméno pro lidi Nového Zélandu.
To vyhne se zmatku s ptákem a lidmi, ovoce je vždy nazýváno “kiwi” v Novém Zélandu a Austrálii. Nicméně, v jiných zemích, kiwi je často odkazoval se na hovorově jako “kiwi”.
Jména
Toto ovoce mělo dlouhou historii dříve, než to bylo obchodně využité jako kiwi a proto měl mnoho jiných starších jmén.
Kiwi bylo původně známé podle jeho čínského jména, yáng táo. Po to bylo představeno k Novému Zélandu evangelistou Isabel Fraserová, lidi na Novém Zélandě si mysleli, že to mělo angreštovou příchuť a začínalo nazývat to angreštem Číňana, ačkoli to není příbuzné Grossulariaceae (angreštová) rodina.
Nový Zéland vyvážel ovoce do USA v padesátých létech. Mezi vývozce byla prominentní produkční společnost Turners a pěstitelé, kdo byl povolání berries melonettes, protože jméno angrešt Číňana měl politické konotace kvůli studené válce, a dále rozlišit to od skutečných angreštů, který být náchylný k houbě volal anthracnose. An americký dovozce, Norman Sondag San Francisca, si stěžoval, že melonettes byl jako špatný jak čínský angrešt protože melouny a berries byli oba podřízení vysokým importovým tarifům, a místo toho požádal o krátké Maori jméno, které rychle implikovalo Nový Zéland. V červnu 1959, během schůze Turners a vedení pěstitelů v Auckland, Jack Turner navrhl kiwi jména, které bylo přijato a později stal se průmyslem-široké jméno. Většina kiwi Nového Zélandu je nyní prodáváno pod značkou-jmenovat popisku Zespri který je trademarked společností marketingu bydlící na Novém Zélandě, ZESPRI mezinárodní. Pohyb značkování také posloužil, že rozlišuje kiwi Nového Zélandu od ovoce plozeného jinými zeměmi, které mohly profitovat z “Kiwi” jména, zatímco to nebylo trademarked.
Historie
Actinidia deliciosa je domácí v jižní Číně, kde to je deklarováno jako “národní ovoce” lidové republiky Číny. Jiné druhy Actinidia jsou také nalezené v Indii a Japonsku a sever do southeastern Sibiř. Kultivace se rozšířila z Číny v brzy 20. století, když semena byla představena k Novému Zélandu Marií Isabel Fraserová, ředitel Wanganui dívek je vysoká škola, kdo navštívil školy mise v Yichang, Čína. Semena byla zasazena v 1906 Wanganui nurseryman, Alexander Allison, s révama nejprve rodit v 1910.
Známé cultivar Actinidia deliciosa ' Hayward ' byl vyvinut Haywardem Wrightem v Avondale, Nový Zéland asi 1924. To bylo zpočátku pěstováno v zahradách domácího, ale komerční setba začala ve čtyřicátých létech. Itálie je nyní vedoucí producent kiwi na světě, následovaný Čínou, Nový Zéland, Chile, Francie, Řecko, Japonsko a Spojené státy. V Číně, kiwi bylo tradičně klidné od divoký, ale až do nedávné doby Čína nebyla hlavní výrobní země. V Číně, to je pěstováno hlavně v hornaté oblasti proti proudu od Yangtze řeky. To je také pěstováno v ostatních oblastech Číny, včetně Sichuan.
Cultivars
Téměř celé kiwi v obchodě patřit k nemnoho cultivars Actinidia deliciosa: ' Hayward ', ' Chico ', a ' Saanichton 12 '. Ovoce těchto cultivars jsou prakticky nerozeznatelné od sebe navzájem a odpovídat popis standardního kiwi dávaného u hlavy tohoto článku.
Kiwi zlata nebo “Hinabelle”, se žlutým masem a sladší, méně kyselá příchuť se podobat salátu jižního ovoce, je nová Cultivar skupina produkovaná Novým Zélandem Crown výzkumný ústav, HortResearch a prodávaný celosvětový ve zvýšení hlasitostí. Některé divoké révy v Indii mají žluté ovoce ale jsou malé a ne obchodně životaschopný. Semena od těchto rostlin byla importována k Novému Zélandu v roce 1987 a společnost vzala 11 roků vyvinout nové ovoce přes kříž-pollination a roubování se zelenou révy kiwi. Kiwi zlata mít hladký, kůže bronzu, špičatá čepice na jednom konci a výrazný zlaté žluté maso s méně koláče a více tropické příchuti než zelené kiwi. To má vyšší tržní cenu než zelené kiwi. To je méně vlasaté než zelené cultivars, tak moci být jedený celek poté, co vymazal tenký, načechraný kabát.
Výživa
Kiwi je bohatý zdroj vitamínu C, 1.5 měří DRI měřítko v USA. Jeho obsah draslíku váhou je mírně méně než to banánu. To také obsahuje vitamíny a E. kůže je dobrý zdroj antioxidants flavonoid. Kiwi rostlinný olej obsahuje v průměru 62 % alpha-kyselina linolenic, omega-3 mastná kyselina. Obvykle kiwi střední velikosti obsahuje asi 46 kalorií, 0.3 g tuky, 1 g bílkoviny, 11 g uhlohydráty, 75 mg vitamínů a 2.6 g vláknina.
Kiwi je často ohláseno mít mírné laxativní účinky, možná protože vysoké úrovně vlákniny.
Surové kiwi je také bohaté na bílkovinu-rozpouštět actinidin enzymu, (ve stejné rodině proteases thiol jak papain), který je komerčně užitečný jako maso tenderizer ale moci být allergen pro některé jednotlivce. Specificky, lidé alergičtí na latex, papayas nebo ananasy pravděpodobně jsou alergičtí na kiwi také. Reakce zahrnují pocení, brnění a ústa vředu; otok rtů, jazyk a tvář; unáhlený; zvracet a bolení břicha; a, v nejvíce hrozných případech, dýchacích potížích, wheezing a zhroucení. Nejvíce obyčejné symptomy jsou nepříjemné svrbění a bolest úst, s nejobvyklejším hrozným symptomem bytí wheezing. Hrozné symptomy nejvíce pravděpodobně se vyskytují v mladých dětech.
Tento enzym dělá surové kiwi nevhodné pro použití v dezertech obsahovat mléko nebo nějaké jiné mléčné výrobky, které nejdou být sloužili uvnitř hodin, protože to brzy začne strávit bílkoviny mléka. Toto platí o želatině-založené dezerty jako studna jak actinidin rozpustí bílkoviny kolagenu v želatině velmi rychle, jeden liquifying dezert, nebo bránit tomu v tuhnutí. Nicméně, americké ministerstvo zemědělství navrhne, že vařit ovoce pro nemnoho minut předtím, než přidá to k želatině překoná tento účinek. Nakrájené kiwi dlouho bylo pravidelně použité jako ozdoba na šlehačce Nový Zéland je národní dezert, pavlova.
Kiwi také slouží jako přirozená krev tenčí. Nedávné studium hrálo u univerzity Oslo v Norsku ukáže to -- podobný populárnímu hlavnímu proudu terapie prášku-konzumovat dva k tři deník kiwi pro 28 dnů významně ředí krev, redukovat riziko sraženin, a sníží tuk v krvi, která může způsobit blokády.
Kultivace
Kiwi může být pěstováno ve většině mírných klimatech s adekvátním letním teplem. Kde Actinidia deliciosa není vytrvalý, jiný druh může být pěstován jako náhrady.
Kiwi je komerčně dospělé na silných podpůrných strukturách, zatímco to může produkovat několik tun na hektar, víc než spíše slabé révy může podpora. Tito jsou obecně vybavení systémem zavlažování pro zavlažování a ochranu mrazu na jaře.
Révy kiwi vyžadují energické kleštění, podobný tomu vinných rév. Ovoce je neseno na jednom-rok-staré a starší hole, ale výroba klesá jako každá hůl roky. Hole by měly být prořezávány pryč a nahradil po jejich třetím ročníku.
Rostliny kiwi jsou normálně dioecious, znamenat, že individuální rostliny jsou muž nebo žena. Jediné ženské rostliny plodí ovoce, a jediný když pollenized mužskou rostlinou. Jeden mužský pollenizer je vyžadován pro každého tři k osmi révám ženy. Výjimka je cultivar ' Issai ', kříženec (Actinidia arguta x polygama) z Japonska, který produkuje zdokonalovat květiny a moci self-opylovat; bohužel to postrádá ráznost, je méně vytrvalý než nejvíce A. arguta formy a je ne velký producent.
Kiwi jde notoriously nesnadno opylovat, protože květiny nejsou velmi atraktivní pro včely. Někteří producenti odfouknou sebraný pyl přes květiny ženy. Ale obecně nejúspěšnější přístup je saturace pollination, kde populace včely jsou vyrobené tak velké (kopřivkou umístění v sadech) to včely jsou nucené používat tuto květinu, protože intenzivní konkurence pro všechny květiny uvnitř letu se distancují.