Mead
(Tento článek je o nápoji. Tam je také Mead, Nebraska a ornithologist Chrise Meada.)
Mead je kvasil alkoholické pití myslelo si o medu, voděa kvasnici. To je někdy známé jak ' víno medu ' (pro zřejmé důvody) a je obecně vyslovoval “meed”, rýmovat s “krmením”, (SAMPA a IPA reprezentace, / mi: d / [1] (ačkoli Afričani jihu obvykle vyslovují to “med”, rýmovat s “červenou” (SAMPA reprezentace / mEd /, IPA reprezentace / mɛd /).
Slovo medovina se odkazuje na sladkou tekutinu vylučovanou květinami. V symbology medovina je pití gods.
Medovina to také obsahuje koření (jako stroužky, skořice nebo muškát) nebo byliny (takový jako oregano nebo dokonce lavender nebo heřmánek) je nazýván metheglin. Toto slovo je jeden možný původ pro moderní slovo medicína jak byliny léčení byli často uloženi jako metheglin tak oni byli by dostupní přes zimu (stejně jako výroba je hodně snadnější polykat).
Medovina, která obsahuje ovoce (takový jako jahoda, černý rybíz nebo dokonce se zvedl- boky) je volal melomel a byl také použitý jako lahodná cesta k “obchodu” produkce léta pro zimu.
Svařil medovinu je populární zimní dovolená nápoj, kde medovina je ohřívána (tradičně tím, že má horký poker ponořený do toho) a ochucený kořeními.
Hrozen-založené víno s větším medem je nazýváno pyment. Hippocras je okořenil hrozen víno oslazené s medem.
Medovina byla velmi populární v Northernovi Evropa kde hrozny nemohly být pěstovány, ale to vybledlo v popularitě jakmile vínový dovoz stal se úsporný. Medovina byla obzvláště oblíbená u Slovanů a byla nazvaná v Lesku miod (vyslovoval myoot), znamenat med. Během Křížových výprav leštit prince Leszek bělmo Polska vysvětlilo to k papeži to polští rytíři nemohli účastnit se křížových výprav, protože není tam žádná medovina v Palestině.
V Finsku medovina moučníku volala Sima (příbuzný s zymurgy), je ještě základní sezónní vařený nápoj propojený s finštinou Vappu festival. To je obvykle okořeněno tím, že přidá jak maso tak kůru citrónu. Během druhotné fermentace hrozinky jsou přidány k oběma přidat kontrolované množství cukrů a se chovat jako indikátor připravenosti k spotřebě. (oni zvednou se na vrchol láhve, když proces je ukončen.)
Mead je také původ pro slovo líbánky jak otec nevěsty byli řekl, aby dal jako věno měsíc je zásoba likéru. Mead ukáže se v mnoha starém severu Anglosaské příběhy, včetně Beowulfa.
Sbírejte vaše vybavení.
Vy budete potřebovat kvasnou nádobu, nejlépe sklenice carboy, vzduchová kapsa a pryžová zátka. Kontrolovat podle místního domácího nápoje zásobovat obchod pro tyto věci. Vy budete také potřebovat med (používat místní med jestliže vy můžete), vlhnout (prosakoval je nejlepší), a kvasnice. Ovoce nebo koření jsou nepovinní.
Sterilizovat všechny vašeho vybavení (metabisulphite draslíku je obyčejný sterilizující agent, ujistit se odstranit všechny stopy této chemikálie; jestliže vy jste alergičtí na sulphites pak používáte jiné metody sterilizace) a mýt se vaše ruce před vámi začnou.
Recept předkrmu:
3 libry medu na galon. (tak jestliže vy máte 5 carboy galonu, používat 15 liber medu.) 1 libra hrozinek. 1 balíček suchého winemaker je kvasnice
- (n.b.: někteří obchodníci vínem upřednostňují vytvořit startovací kulturu tím, že připraví směs jednoho šálek pokojové teploty sterilizoval ovocnou šťávu a mráz sušil winemaking kvasnici a umisťovat to do nějakého menšího kvart sterilizoval nádobu vybavenou pryžovou zátkou a vzduchovou kapsou na den nebo dva až do směsice bublá. Pobízet tuto nádobu k pokojové teplotě ven přímého slunečního světla. Tato startovací kultura způsobí fermentaci dole začínat rázností a smět bránit vaší medovině v nedostatku kvasit.)
Po době ohřevu med (který pomůže tomu se rozpouštět a moci také pasteurize to) přenést med/vodu k carboy. Přidejte hrozinky. Povolit se ochladit k pokojové teplotě (68 F/20 C). Přidejte kvasnici. Si vezměte vzduchovou kapsu a čekejte. Umístit carboy v se ochladit (68 F/20 C), tmavé místo. V nemnoho hodin (možná den) vaše vzduchová kapsa by měla začít dovolit bublinám útěk. Toto je odpad uhlík dioxide (CO2) a ukáže, že kvasnice zpracuje cukr do alkoholu.
Po týdnu nebo dva vy byste mohli chtít k poličce vaše medovina do sekundy sterilizovala carboy. Ujistit se dělat toto v oblasti bez ovoce mouchy lest váš medovinový obrat do octa. Toto natahování vyklidí lees a dovolí vaší medovině vyjasnit se rychleji. Znovu umístit vzduchovou kapsu na druhém carboy. Pokračovat stáčet každý dva týdny až do všech známek fermentace se zastavily (obvykle když vzduchová kapsa nevyrábí nějaké bubliny pro dlouhé časové období) a vaše medovina se vyjasnila (jestliže vy můžete číst noviny přes carboy pak to je jasné)
Pak to je čas k láhvi vaše medovina.
Dovolit vaší medovině věk pro přinejmenším 6 měsíců v láhvi.
Wassail!!