Hořčice

Hořčice odkazuje se na:

• rod rostliny;
• semeno řečené rostliny, použitý jako koření;
• koření připravovalo se od hořčičného semena.

To je žlutý nebo žlutý-hnědá pasta, s ostrou chutí. Silná hořčice může způsobit oči k vodě, a vyvolá pocit tepla na patře a v nose. Mnoho různých rozmanitostí existuje; se změnami v kořeních, a v přípravě hořčičných semen. Například, celé zrno hořčice udrží některá ty unground hořčičná semena.

Hořčice je nejvíce často použitá jako koření na mase, obzvláště chladná masa takový jako šunka; Francouzština jako silná Dijon hořčice s biftekem. To je také používáno jako součást majonézy a vinaigrette. Tam je mnoho palet hořčice, který se lišit v síle a příchuti. Místa známá pro jejich hořčici zahrnují Dijon (silný) a Meaux v Francii, a Norwich v UK.

V USA hořčice je často používána jako koření v kombinaci s kečupem. Plochman je je oblíbená značka v Spojených státech.

Viz též: hořčičný plyn