Ibišek
Ibišek, také známý jako ladyfinger a gumbo, je jevnosnubná rostlina v mallow rodině, oceněný pro jeho jedlá zelená ovoce. Ibiškové vědecké jméno je Abelmoschus esculentus; to je občas odkazoval se na synonymem, esculentus ibišku L.
Druh je ročenka nebo trvalka, rostoucí k 2 m vysoký. Listy jsou 10 – 20 cm dlouhý a široké, palmately lobed s 5 – 7 lalůčků. Květiny jsou 4 – 8 cm průměru, s pěti bílou ke žlutým plátkům, často s červeným nebo nachovým bodem u základu každého plátku. Ovoce je kapsle až 18 cm dlouhý, obsahovat četná semena.
Nepřehlédněte: Tato stránka obsahuje strojový překlad textu z anglické encyklopedie Wikipedia. Pokud budou některé pasáže špatně srozumitelné, zkuste se podívat i na text v originále, který najdete pod odkazem Okra. Překlad byl vytvořen pomocí překladače Eurotran.
Etymologie, původ a distribuce
Jméno “ibišek” je z západním africkém původu a je příbuzný s #lquote?? kụ? rụ?” v Igbo, jazyk mluvený v Nigérii. V různých Bantu jazycích, ibišek je nazýván “kingombo” nebo thereof varianty a toto je původ jeho jména v portugalštině, španělský, holandský a francouzský. Arabština “bāmyah” je východisko pro jména na Středním Východě, Balkán, Turecko, Řecko, severní Afrika a Rusko. V jižní Asii, jeho jméno je obvykle varianta “bhindi” nebo “vendi.”
Kovové peníze zřejmě vznikly v etiopských vysočinách, ačkoli způsob distribuce odtamtud undocumented. Egyptians a Moors 12. a 13. století používala arabské slovo pro rostlinu, navrhnout, že to přišlo z východu. Rostlina může tak byli vzati přes Rudé moře nebo Bab-el-Mandeb úžina k arabskému poloostrovu, spíše než sever přes Saharu. Jeden z nejčasnějších účtů je španělštinou Moor kdo navštívil Egypt v 1216, kdo popisoval rostlinu pod kultivací locals, které jedly něžné, mladé lusky s jídlem.
Od Arábie, rostlina rozšířila břehy Středozemního moře a východně. Nedostatek slova pro ibišek ve starých jazycích Indie navrhne, že to přišlo tam v obyčejné době. Rostlina byla představena k Americas loděmi, které jezdí Atlantik obchod s otroky 1658, když jeho přítomnost byla zaznamenána v Brazílii. To bylo dále dokumentováno v Suriname v 1686.
Ibišek může byli představeni k southeastern North Americe v brzy 18. století. To bylo pěstováno jako daleký sever jako Philadelphia 1748. Thomas Jefferson poznamenal, že to bylo dobře založeno ve Virginii 1781. To byla samozřejmost skrz jižní Spojené státy 1800 a první zmínka o různém cultivars byla v 1806.
Použití
| Ibišek
Výživná hodnota na 100 g (3.5 oz) |
||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energie 30 kcal 150 kJ | ||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
| Vitamín (660 IU)
Procenta jsou příbuzná s námi
doporučení pro dospělé. |
||||||||||||||||
Abelmoschus esculentus je kultivovaný skrz tropické a teplé mírné oblasti světa pro jeho vláknitá ovoce nebo obsahování lusků dokola, bílá osévá. Plody jsou sklizeny když nezralý a jedený jako zelenina.
Tradiční potravinová rostlina v Africe, tato málo známá zelenina má schopnosti zlepšit výživu, posílit bezpečnost jídla, podporovat venkovský vývoj a podporovat udržitelné landcare.
V Egypt, Řecko, Írán, Irák, Jordán, Libanon, Turecko a Jemen, a jiné části východní Středomoří, ibišek je široce použitý v tlustém dušeném mase dělaném s zeleninama a masem. V Indické vaření, to je sauteed nebo se přidal k omáčce-založené přípravy a je velmi populární v jižní Indii. V západní části Indie, Ibišek je jeden z nejpopulárnějších zelenin všichni a je často vařen ve dni k jídlům dne. Obecně ibišek je se hýbat se smažil s kořeními a nějakým cukrem. Ibišek je také používán v Kadhi. V Karibik ibišek ostrovů je splichtěn a jedený jako polévka, často s rybou. V Haiti, to je vařené s rýží a kukuřicí; to je také používáno jako omáčka pro maso. To se stalo populární zeleninou v Japonská kuchyně ke konci 20. století, sloužil s omáčka soy a katsuobushi nebo jak tempura. To je používáno jako agent zahušťování v gumbo. Obalený, hluboký smažený ibišek je podáván v jižních Spojených státech. Nezralé lusky mohou také být nakládané.
Listy ibišku mohou být vařeny v podobném způsobu jak zelených řepy nebo pampelišky. Listy jsou také jedeny surový v salátech.[pochvalná zmínka potřebovala] Semena ibišku mohou být pražená a kotvit tvořit non-caffeinated náhrada pro káva. Jak importy byly přerušeny Americká občanská válka v 1861, Austin státní úřední list známý, “akr ibišku bude produkovat semeno dost opatřit plantáž padesát negroes s kávou v každém případě stejný s tím dovážel z Rio.”
Ibišek vytvoří části několik oblastní “podpisové” mísy. Frango com quiabo (kuře s ibiškem) je brazilská mísa, která je obzvláště slavná v náboženství Minas Gerais. Gumbo, veselé dušené maso jehož přísada klíče je ibišek, se nalézá skrz Gulf pobřeží Spojených států a v Jižní Karolíně Lowcountry. Slovo “gumbo” je založený na centrálním Bantu slovu pro ibišek, “kigombo”, přes karibskou španělštinu “guingambó” nebo “quimbombó”. To je také očekávaná součást callaloo, karibské mísy a národní mísy Trinidada a Tobago. Ibišek je také užil si v Nigérii kde polévka ibišku (kreslit polévku) je zvláštní pochoutka s Garri (eba) nebo akpu.
Ve Vietnamu, ibišek je důležitá součást canh mísy chua.
Olej ibišku je vyžehlený rostlinný olej, extrahoval od semen ibišku. Nazelenalý žlutý jedlý olej má příjemnou chuť a vůni, a je vysoko v nenasycených tukách takový jako kyselina oleic a kyselina linoleic. Olejový obsah semena je docela vysoko u asi 40 %. Výnosy oleje od plodin ibišku jsou také vysoce. U 794 kg/ha, výnos byl překonán jen to slunečnicového oleje v jednom soudu.
Nespecifikované části rostliny údajně mají močopudné vlastnosti.
Obsahuje mužské antikoncepční gossypol
Kultivace
Abelmoschus esculentus je mezi většina tepla - a sucho-tolerantní zeleninové druhy na světě. To bude tolerovat chudý půdy s těžký jíl a přerušovaná vlhkost. Prudký mráz může poškodit lusky.[pochvalná zmínka potřebovala]
Je to každoroční plodina v jižních Spojených státech.
V kultivaci, semena jsou namočena přes noc předtím než zasadí do hloubky 1-2 cm. Klíčení nastane mezitím šest dnů (namočilo semena) a tři týdny. Sazenice vyžadují postačující vodu.[pochvalná zmínka potřebovala] Lusky semena rychle stávají se vláknité a dřevěné a musí být sklizen do týdne ovoce být opylován být jedlý.
Produkty rostliny jsou mucilaginous, končit charakteristikou “limonáda” když lusky semena jsou vařeny. Aby vyhnul se tohoto efektu, lusky ibišku jsou často se hýbat se smažil, tak vlhkost je vařená pryč, nebo párovaný se lehce kyselými přísadami, takový jak citrus nebo rajčata. Vařené listy jsou také silná polévka thickener.[pochvalná zmínka potřebovala]