Pasterace
Pasterace je proces zabíjení baktérie v jídlech aplikací tepla. Mléko, například, je rychle prudký k blízké teplotě varu, pak rychle chlazený znovu předtím chuť a jiné žádoucí vlastnosti jsou ovlivněni (ohřátí mléka pro 30 minut u 60 ° C, zabije, například, tuberkulóza baktérie bez poškozovat mléko bílkovina). Proces byl jmenován po jeho vynálezci, Francouzský vědec Louis Pasteur.Termín chladná pasterace je používána někdy pro použití radioaktivity zabít baktérie v jídle.
Produkty, které mohou být pasterizované:
Viz též: mléčné výrobky.