Kořenová zelenina
Kořenová zelenina je kořeny rostliny používané jako zeleniny. Jiné podzemní rostliny jsou často, chybně, volala kořenová zelenina. Kořenová zelenina zahrnuje oba opravdové kořeny takový jak tuberous zakoření a taproots, ale vyřadit non-kořeny takový jako nádory, rhizomes, corms a žárovky. Několik typů obsahuje jak taproot tak hypocotyl tkáň a to může jít nesnadno rozlišovat dva.
Bez ohledu na anatomický typ, kořenová zelenina je obecně orgány ukládání, zvětšený uložit energii ve formě uhlohydrátů. Oni se liší v koncentraci a rovnováze mezi cukry, škrobí, a jiné druhy uhlohydráta.
Nepřehlédněte: Tato stránka obsahuje strojový překlad textu z anglické encyklopedie Wikipedia. Pokud budou některé pasáže špatně srozumitelné, zkuste se podívat i na text v originále, který najdete pod odkazem Root vegetable. Překlad byl vytvořen pomocí překladače Eurotran.
Zvláštní ekonomické důležitosti jsou ti s vysokým uhlohydrátem koncentrace ve formě škrobu. Tato škrobovitá kořenová zelenina je důležité hlavní potravy, zvláště v tropických oblastech. Oni zastíní obilniny během hodně ze západní Afriky, centrální Afrika, a Oceánie, kde oni jsou používáni přímo nebo rozmačkaný dělat foufou nebo poi.
Nějaký Jains je protichůdný k jedící kořenové zelenině pro etické důvody.
Seznam podzemních zelenin anatomickým typem
- Opravdový kořen
- Taproot (některé typy mohou začlenit značný hypocotyl tkáň)
- Apium graveolens (celeriac)
- Arctium spp. (lopuch nebo gobo)
- Arracacia xanthorrhiza (arracacha)
- Vulgaris bety (řepa a mangelwurzel)
- Brassica spp. (rutabaga a tuřín)
- Bunium persicum (černý cumin)
- Daucus carota (mrkev)
- Lepidium meyenii (maca)
- Pachyrhizus spp. (jicama a ahipa)
- Pastinaca sativa (parsnip)
- Petroselinum spp. (petržel kořen)
- Raphanus sativus (daikon a ředkvička)
- Scorzonera hispanica (černé salsify)
- Sium sisarum (skirret)
- Tragopogon spp. (salsify)
- Tuberous kořen
- Conopodium majus (lanýž nebo earthnut)
- Ipomoea batatas (sladký brambor)
- Manihot esculenta (cassava nebo yucca nebo manioc)
- Mirabilis extensa (mauka nebo chago)
- Psoralea esculenta (breadroot, tipsin nebo tuřín prérie)
- Smallanthus sonchifolius (yacón)
- Taproot (některé typy mohou začlenit značný hypocotyl tkáň)
- Upravený stopka
- Corm
- Amorphophallus konjac (konjac)
- Colocasia esculenta (taro)
- Eleocharis dulcis (Čínský vodní kaštan)
- Ensete spp. (enset)
- Sagittaria spp. (hrot šípu nebo wapatoo)
- Xanthosoma spp. (malanga, cocoyam, tannia, a jiná jména)
- Rhizome
- Zingiber officinale (zázvor, galangal)
- Curcuma longa (turmeric)
- Panax ginseng (ginseng)
- Arthropodium spp. (rengarenga, lílie vanilky, a jiní)
- Canna spp. (canna)
- Cordyline fruticosa (ti)
- Maranta arundinacea (arrowroot)
- Nelumbo nucifera (kořen lotosu)
- Typha spp. (cattail nebo sítina)
- Nádor
- Apios americana (brambor prasete nebo groundnut)
- Cyperus esculentus (tigernut nebo chufa)
- Dioscorea spp. (sladké brambory, ube)
- Hemerocallis spp. (daylily)
- Helianthus tuberosus (Jeruzalém artyčok nebo sunchoke)
- Lathyrus tuberosus (earthnut hrách)
- Oxalis tuberosa (oca nebo yam Nového Zélandu)
- Solanum tuberosum (brambor)
- Plectranthus edulis a P. esculentus. (kembili, dazo, a jiní)
- Stachys affinis (Artyčok Číňana nebo crosne)
- Tropaeolum tuberosum (mashua nebo añu)
- Ullucus tuberosus (ulluco)
- Corm
- Jiný
- Žárovka
- Allium spp. (česnek, cibule, shallot, cetera et)
- Camassia quamash (quamash)
- Erythronium spp. (katakuri)
- Lilium spp. (lílie)
- Žárovka