Sladidlo
sladidlo je přísada jídla který kopíruje účinek cukru na chuti, ale s méně kalorie. Oni jsou také nazýváni náhradami cukru.Oni jsou často použiti ve slabých nápojích takový jako kola a jídlo označené jako “strava”.
Náležitý k důvodům zdraví, primárně ubrat na hmotnosti, někteří lidé musí řídit jejich příjem kalorií substituting cukrem s jiným sladidlem s malý nebo žádné kalorie. Jiní takový jak diabetici musí omezit jejich spotřebu cukru.
Chemické sloučeniny používané jako sladidla zahrnují sacharín (např. Sweet'n minimum), aspartame (např. se rovnat, Nutrasweet).
Některá sladidla, takový jako sorbitol, být používán místo toho cukru, ne protože oni postrádají kalorie, ale protože oni nepodporují zubní kaz nebo protože oni mají výhody pro lidi s diabetes v tom oni jsou metabolizováni více pomalu než cukr a od této doby způsobit úrovně cukru v krvi zůstat více stabilní.
Osídlit sladidla používání místo toho cukru vzít riziko narazení jeden zdravotní problém s nějakým různým. Například, sacharín je ukazován být carcinogen ke zvířatům laboratoře když zaujatý ve vysoké množství, zatímco aspartame je údajný neurotoxin ve vysoké množství. Americké jídlo a administrace drogy určovali v roce 1981 ten aspartame je bezpečný k použití v jídlech. To také rozhodlo, že všechny produkty obsahovat aspartame musí zahrnovat varování pro phenylketonurics že sladidlo obsahuje phenylalanine, a pokračuje zhodnotit stížnosti tvrdit negativní reakce k produktům, které obsahují aspartame.
Přirozená sladidla
- glycyrrhizin (vidí lékořici) - 50x moc slazení stolního cukru (gram pro gram)
- thaumatin - 2,000 x
- stevia - 250x
- acesulfame draslík (také známý jako Acesulfame-K nebo Ace-K) - 200x
- alitame
- aspartame - 160x
- cyclamate (cyclamate vápníku nebo sodík cyclamate) - 30x
- glucitol
- sacharín (také napsal saccarine, saccarin nebo sacharín) - 300x
- sorbitol
- sucralose (trademarked jako Splenda nebo Splendar) - 600x
- xylitol - 1x (gram pro gram); 1.5x (Joule pro Joule)